Don Carmelo Rosato

Die roten Negroamaro-Trauben, die seit jeher auf dem großzügigen Gebiet des Salento angebaut werden, werden entrappt und einige Stunden bei niedriger Temperatur ruhen gelassen. Der hellrote Most wird auf natürliche Weise ohne mechanisches Pressen gewonnen und gärt bei einer Temperatur von 15-18 °C im Stahtank, um seine Lebendigkeit in Farbe und Geschmack zu bewahren. Der erhaltene Wein ist von blasser Farbe, leuchtend korallenfarbig, mit dem charakteristischen, blumig fruchtigen Duft der Ursprungstrauben und einem trockenen, herzhaften, aber intensiv frischen Geschmack.

Bei 8-10°C serviert ist er der perfekte leichte Aperitiv und passt gut zu Vorspeisen, weißem Fleisch, Fisch und Pizza.